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Processus de fabrication d'huile d'olive au sein du G.I.E


À vendre - Produits agricoles
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Description
Les principales conditions de production et de conditionnement de l'huile d'olive produite par le G.I.E « Femmes du Rif » sont les suivantes : • Les opérations de ramassage des olives et les opérations de production, de transformation et de conditionnement de l'huile d'olive sont réalisées dans l'aire géographique ; • Les olives destinées à l'extraction de l'huile d'olive d'indication géographique « Huile d'Olive Vierge Extra Ouezzane » proviennent, exclusivement, de la variété « Picholine marocaine». • Le travail du sol est réalisé au moins deux fois par an : en hiver et au printemps. • La taille de fructification est pratiquée une fois par an. • La fertilisation se compose de fumier avec un apport de 20 à 40 kg par arbre en fonction de l’âge des arbres ; • Les apports d'eau se font en mars et en septembre ; • La lutte phytosanitaire favorise des traitements collectifs préventifs ; • L'opération de récolte est basée sur l'indice de maturité des olives recommandé par le Conseil Oléicole International. Elle commence dès que cet indice est compris entre 3 et 3,5. • Les agriculteurs récoltent les olives en utilisant des moyens de récolte qui permettent de conserver l'intégrité des olives. Ils sont également tenus d'utiliser des filets ou des bâches pour éviter le contact des olives avec le sol ; • Les olives sont immédiatement transportées dans des caisses en plastique, du verger vers l'unité de trituration. Ensuite, les olives sont triées, effeuillées et lavées ; • La période entre la récolte et la trituration ne dépasse pas 48 heures. • Le broyage est fait à l'aide d'un broyeur à marteaux. La grille et les marteaux sont en acier inoxydable. • Le malaxage est réalisé pendant 45 à 60 minutes, à des températures au sein de la pâte ne dépassant pas 27° C. • L'extraction de l'huile d'olive est réalisée à l'aide de chaînes continues à 2 phases. • Le stockage de l'huile d'olive est réalisé dans des contenants en acier inoxydables munis de purges régulières. • Le conditionnement de l'huile d'olive est fait dans des emballages de qualité alimentaire.
info Annonceur

      Groupement d'intérêt économique "Femmes du Rif"

      Maroc

      femmesdurifsiteweb@gmail.com

      +212661332760





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